PASTA RECIPES

Любимый рецепт пасты аля карбонара для свежего начала

pasta carbonara

Пишу заголовок «Паста Аля Карбонара»…и понимаю, что от одного только слова паста хочется есть. Вкусно. Немного, так как на улице стоит майская жара +28. Да, я пишу этот текст еще в конце мая. Но откуда-то возникает жадно втягивать длинные макаронины в себя и расплываться в довольной улыбке чеширского кота. А вчера в воскресенье был пад тай на обед. А еще он же в пятницу поздним вечером на ночном маркете. Не жизнь, а сплошная паста во всех ее культурных проявлениях.

О пасте я и решила писать, начиная с этого поста и в бесконечность.

Пока не надоест. Пока не закончатся слова или рецепты, которые обязуюсь находить ото всюду и пробовать для вас. К счастью, паста не ограничивается мучными изделиями. В наше время даже овощи можно превратить в тягучие «шнурки». И ведь знаете, паста — это не только спагетти с томатным соусом. Пробовали ли вы салат, суп или запеканку с пастой? А как насчет десерта? Я уже в предвкушении. А вы?

pasta carbonara

Так уж вышло, что в закромах лежали два отснятых сто лет назад рецепта довольно калорийной пасты. И казалось бы, нужно бы их оставить на более прохладный сезон и придумать что-нибудь другое для дебюта. Но не терпелось уже начать это приключение с пастой в блоге. Потому сегодня речь пойдет о пасте аля карбонара. На место аутентичной пасты рецепт не претендует, да и задумки такой не было. Это скорее всего вариация всеми известной итальянской классики. И да, в ней есть место сливкам и чесноку. Как же не по-итальянски!

pasta carbonara

pasta carbonara

Года 4 назад я листала польское издание журнала Гламур и наткнулась на любопытный рецепт, взятый из книги «Рецепты из кинофильмов» польского кулинарного блогера Паулины Внук. В примечании прочитала, что паста будто бы из моего любимого фильма «Ешь, молись, люби». Ребята, я столько раз пересматривала фильм, но никак не могу вспомнить кадр с этой пастой. Может, кто-то из вас более внимательный, чем я? Ну раз уж все карты сошлись: и паста карбонара, и фильм любимый, рецепт не сложный в приготовлении. Нужно попробовать… С тех пор А. периодически просит приготовить, когда хочется чего-нибудь сливочного, мучного и сытного.

Надеюсь, вам рецепт тоже понравится. Готовится рекордно быстро. Пока варятся ваши спагетти, уже можно приготовить соус. Так что зарезервируйте себе минут 20 на все кулинарные действа на кухне при условии, что вода на макароны быстро закипит 🙂

Подготавливая для вас пост, решила немного окунуться в историю происхождения карбонары. Оказывается, своему названию паста обязана угольщикам («carbonari») итальянского региона Лацио, которые как принято думать, изобрели рецепт. Гениальные угольщики жили и  трудились в Апеннинских горах порой месяцами, редко спускаясь домой. Рабочим приходилось запасаться продуктами впрок. Поэтому приходилось брать с собой только те продукты, которые не придут в негодность в суровых условиях: сыро вяленую свинину, сыр, пасту, яйца. Думаю, тяжелый физический труд и холодные ночи в горах тоже наложили свой отпечаток. Ибо из ограниченного количества продуктов получилось высококалорийное, сытное блюдо. То, что нужно, чтобы согреться и восстановить энергию. Готовилась паста в горшке на костре и не требовала каких-то усилий и экзотических приспособлений. Вот за что я так ее люблю!

pasta carbonara

pasta carbonara

Конечно, чтобы приготовить аутентичный рецепт, нужно уметь быстро работать руками. А точнее мешать. Ведь чтобы получить соус кремовой консистенции, необходимо энергично взбить яйца с двумя сортами твердого сыра: Пекорино Романо и Пармезана. Наверняка поэтому для менее проворных или новичков в кулинарии изобрели версию со сливками. Вероятно, чеснок тоже не зря появился в новой версии. Думаю, он придает некий оттенок вкусу при отсутствии в составе среди ингредиентов Пекорино Романо с его островатым солоноватым привкусом.

Одним словом, предлагаю вам отправиться в новое увлекательное кулинарное путешествие и попробовать вместе со мной вкусы пасты во всем мире. А для начала приготовьте героиню сегодняшнего поста, спагетти аля карбонара.  Buon appetito!

pasta carbonara


Рецепт пасты аля карбонара

Ингредиенты:

  • 500 гр спагетти (из твердых сортов пшеницы)
  • 150 гр копченого бекона (грудинки)
  • 1 зубчик мелко нарезанного чеснока
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 200 мл жирных сливок (для приготовления соусов)
  • 2 яйца
  • 50 гр натертого твердого сыра типа пармезан
  • свежий молотый черный перец
  • соль

Способ приготовления:

  • Сварите спагетти аль денте, точно следуя инструкциям  на упаковке.
  • Взбейте 2 яйца в глубокой тарелке или миске.
  • Нарежьте копченый бекон мелкими кубиками и поджарьте в сковороде в разогретом оливковом масле. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и жирные сливки. Все хорошо перемешайте и еще немного подогрейте. Добавьте взбитые яйца, натертый пармезан или любой другой твердый сыр и энергично перемешайте ингредиенты в соусе. Поперчите и посолите по вкусу.
  • Добавьте готовый соус к спагетти и хорошенько перемешайте. Сразу же подавайте к столу!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Annuschka